Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «ปาปาโย (Papayo) คืออะไร แนะนำพันธุ์กาแฟใหม่ปาปาโย»
เรารู้ว่าวิธีการแบ่งเกรดเมล็ดกาแฟมักจะดำเนินการตามสถานการณ์จริงของประเทศที่ปลูก เช่น บางแห่งแบ่งตามขนาดเมล็ดกาแฟ เช่นกาแฟเคนยา บางแห่งแบ่งตามระดับความสูง เช่นกาแฟบลูเมาน์เทน บางแห่งแบ่งตามอัตราสิ่งเจือปนของเมล็ดกาแฟ เช่นกาแฟเอธิโอเปีย เอธิโอเปียในฐานะแหล่งพันธุกรรมของอาราบิก้า สายพันธุ์กาแฟหลากหลาย
อ่านทั้งหมด →
ถ้าคุณชอบดื่มกาแฟ อาจเจอศัพท์หลายคำเกี่ยวกับการแบ่งประเภทเมล็ดกาแฟ：「เมล็ดกาแฟเบลนด์」、「เมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจิน」และ「เมล็ดกาแฟดริป」ในบทความนี้ เราจะมาไขความหมายเบื้องหลังคำเหล่านี้ให้ทุกคนเข้าใจ รวมทั้งช่วยมือใหม่รู้วิธีเลือกซื้อเมล็ดกาแฟสำหรับใช้ที่บ้านให้เหมาะสม 1. กาแฟเบลนด์
อ่านทั้งหมด →
การดื่มกาแฟหนึ่งแก้วในตอนเช้าเพื่อเริ่มต้นการทำงานได้กลายเป็นนิสัยของเพื่อนหลายๆ คนแล้ว ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมกาแฟ วิธีการแปรรูปกาแฟรูปแบบใหม่ๆ จึงเกิดขึ้นมากขึ้นเรื่อยๆ ปัจจุบัน Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) มีเมล็ดกาแฟที่ผ่านการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนและแบบถังไม้อยู่หลายชนิด ทั้งที่ร้านและใน Tian
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเดียวกัน กาแฟคั่วสดกับกาแฟดริปจะมีความแตกต่างด้านรสชาติอยู่บ้าง เพราะหลังจากบดกาแฟเป็นผงแล้ว กลิ่นหอมตามธรรมชาติจะหายไปอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า Front Street Coffee ก็มีลูกค้าเก่าหลายรายที่ขอให้บดผงแล้วส่งไป ปกติในกรณีแบบนี้ Front Street Coffee แนะนำให้ดื่มให้หมดโดยเร็วที่สุด แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับกาแฟดริปแล้ว
อ่านทั้งหมด →
"คาทูร่า" และ "คาตูอาย" เป็นสองสายพันธุ์ที่อยู่ "ภายใต้" อาราบิก้า แม้ว่าชื่อเสียงของพวกมันอาจไม่โด่งดังเท่าสายพันธุ์อย่าง Typica, Bourbon, Geisha แต่พวกมันกลับเป็นดาวรุ่งที่เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟส่วนใหญ่ต่างแย่งกันปลูก ไม่ว่าจะเป็นเอสเตทขนาดใหญ่อย่างเอเมอรัล, เอลิดา หรือแม้แต่ที่
อ่านทั้งหมด →
ในทุกทวีปทั่วโลกมีหลายประเทศที่ปลูกกาแฟ และในแอฟริกา ถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของกาแฟ นอกจากจะมีเอธิโอเปียที่เป็นแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับแล้ว
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียของ Front Street Coffee โด่งดังไปทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมดอกไม้ที่สง่างาม ซิตรัส เลมอน กลิ่นผลไม้เขตร้อน และรสสัมผัสคล้ายชาผลไม้ มักเป็นแหล่งผลิตที่แฟนกาแฟ Specialty เลือกเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะเยอร์กาชีฟและซิดาโม ดังนั้นในบทความนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนไปรู้จักแหล่งผลิตกาแฟชื่อดังของเอธิโอเปีย——ซิดา
อ่านทั้งหมด →
เมื่อพูดถึงกาแฟต้องเอ่ยถึงเอธิโอเปียในฐานะแหล่งกำเนิดกาแฟที่ได้รับการยอมรับเอธิโอเปียมีประวัติศาสตร์กาแฟอันยาวนานและสายพันธุ์กาแฟพื้นเมืองนับไม่ถ้วนเอธิ
อ่านทั้งหมด →
"ชีวิตฉันมันได้มาจากกาแฟเย็น！"ถึงแม้คำพูดแบบนี้จะดูเกินจริงไปหน่อย แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าในฤดูร้อนกาแฟเย็นเป็นตัวช่วยคลายร้อนที่ยอดเยี่ยมมาก！ในช่วงที่อากาศยังไม่ร้อนสูงสุด Front Street Coffee ได้รวบรวมวิธีทำกาแฟเย็นแบบง่ายสุดๆ ที่เหมาะสำหรับทำที่บ้าน/ออฟฟิศมาให้หลายวิธี
อ่านทั้งหมด →
แม้ว่าเคนยาและเอธิโอเปียจะอยู่ในภูมิภาคแอฟริกาตะวันออกและเป็นประเทศเพื่อนบ้านกัน แต่รสชาติกาแฟที่ผลิตจากทั้งสองประเทศกลับแตกต่างกัน กาแฟเอธิโอเปียโดดเด่นด้วยรสชาติกลิ่นดอกไม้ ความเปรี้ยวสดชื่นแบบส้มและรสสัมผัสแบบชา ส่วนกาแฟเคนยาโดดเด่นด้วยรสชาติความเปรี้ยวสดใสเข้มข้นแบบบ๊วยแห้ง มะเขือเทศเชอร์รี่ และความหวานแบบน้ำผลไม้ ที่กาแฟเคนยามีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเคนยามีสภาพภูมิศาสตร์และภูมิอากาศที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกกาแฟ นอกจากนี้ ประเทศยังปลูกพันธุ์กาแฟคุณภาพสูงเป็นหลัก เช่น SL28 และ SL34 ซึ่งเมื่อผสานกับวิธีการล้างแบบเคนยา K72 อันเป็นเอกลักษณ์ จึงมีรสชาติที่โดดเด่น
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นสามประเภทใหญ่: Arabica (อะราบิกา), Robusta (โรบัสตา), Liberica (ลิเบอริกา) เนื่องจากปัจจุบันในท้องตลาดมี Arabica และ Robusta สองชนิดนี้หมุนเวียนอยู่มากกว่า จึงมีเพื่อนๆ ส่งข้อความมาถามว่ากาแฟสองชนิดนี้มีอะไร
อ่านทั้งหมด →
「สายพันธุ์」เป็นอีกหนึ่งแนวทางในการเลือกเมล็ดกาแฟของเพื่อนๆ บางคน นอกเหนือจากรสชาติและแหล่งปลูก ซิดรา เป็นคำทับศัพท์จาก「Sidra」หรือเรียกอีกชื่อว่า「Sydra」หรือ「Bourbon Sidra」(บอร์บอนซิดรา) ในภาษาสเปน Sidra แปลว่า "น้ำแอปเปิ้ล"
อ่านทั้งหมด →
วิธีตากแห้ง ตามชื่อที่สื่อ คือการนำเชอร์รี่กาแฟที่เก็บเกี่ยวมาเกลี่ยบนพื้น (ตาข่ายตากแห้งหรือลานตากโดยเฉพาะ) ใช้แสงแดดตาก (ประมาณ 2-3 สัปดาห์) เพื่อไล่ความชื้นออกจากผลกาแฟ จนกว่าปริมาณความชื้นจะถึงค่าที่กำหนด จากนั้นใช้เครื่องจักรกำจัดเปลือกนอกที่แห้งออก เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟดิบที่เราต้องการ ตากแห้ง
อ่านทั้งหมด →
เป็นที่รู้กันดีว่าการชงกาแฟดริปมีวิธีการชงมากมาย นอกจากวิธีที่ครอบคลุมและเหมาะกับมือใหม่ เช่น สามขั้นตอน หรือสี่หกแล้ว ยังมีวิธีชงที่เฉพาะทางและเหมาะกับผู้เล่นระดับสูงที่ยากขึ้นอีกด้วย ตัวอย่างเช่นวิธีชงที่ Front Street Coffee จะแบ่งปันในวันนี้ แค่การฝึกฝนจนชำนาญ
อ่านทั้งหมด →
ความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม โปรดติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เมื่อตลาดกาแฟ specialty เติบโตขึ้น คนรักกาแฟหลายคนก็เริ่มศึกษาวิธีดริปกาแฟด้วยตัวเองที่บ้าน แต่การดริปกาแฟด้วยมือไม่ใช่เรื่องที่แค่ทำตามสูตรก็แก้ได้ แต่ต้อง
อ่านทั้งหมด →
วิธีการแบบ washed เป็นวิธีการแปรรูปเมล็ดกาแฟดิบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดในปัจจุบัน และยังเป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปกาแฟแบบดั้งเดิมที่สุดด้วย โดยทั่วไปแล้ว กาแฟที่แปรรูปด้วยวิธี washed จะมีความสะอาดมากกว่ากาแฟแบบ natural มีความเป็นกรดที่สว่างและสดใสกว่า และมีความเป็นกรดที่เข้มข้นกว่า เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟจากสหกรณ์ Gudingding ของเอธิโอเปีย และเคน...
อ่านทั้งหมด →
ปัจจุบัน เอธิโอเปียเป็นประเทศผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดในแอฟริกา และเป็นที่ยอมรับกันทั่วไปว่าเป็นถิ่นกำเนิดของกาแฟ มีประวัติการปลูกกาแฟที่ยาวนานมาก อีกทั้งเนื่องจากเอธิโอเปียมีสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยอย่างหาที่เปรียบมิได้ ทำให้กาแฟเอธิโอเปียมีรสชาติที่หลากหลายแตกต่างกันไป กลิ่นดอกไม้และรสสัมผัสแบบส้มที่เป็นเอกลักษณ์ได้รับความชื่นชอบจากนักดื่มกาแฟเป็นอย่างมาก ผู้ที่ซื้อเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียเป็นประจำจะสังเกตเห็นว่าบนเมล็ดกาแฟเขียนว่า "G1" หรือ "G2" ซึ่งหมายความว่าอย่างไร? อันที่จริง G1 และ G2 เป็นการแบ่งระดับเมล็ดกาแฟของเอธิโอเปีย ในตอนแรก เอธิโอเปียมีหน่วยงานภายใต้กระทรวงเกษตรที่เรียกว่า CLU (
อ่านทั้งหมด →
เคยได้รับการยกย่องว่าเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลก กาแฟขี้ชะมด (Kopi Luwak) มีต้นกำเนิดจากอินโดนีเซีย และกาแฟที่เป็นตัวแทนมากที่สุดก็คือ Front Street Coffee มันเดลิง กาแฟมันเดลิงมีความเปรี้ยวพอเหมาะ มีกลิ่นหอมเข้มข้นมาก รสชาติค่อนข้างขม มีความนุ่มกลมกล่อมเข้มข้น เนื้อสัมผัสหนานุ่มเต็มคำ รสชาติรวมความหอม เข้มข้น กลมกล่อม และขมไว้ในแก้วเดียว แน่นอนว่า สำหรับ
อ่านทั้งหมด →
ตามบันทึกทางประวัติศาสตร์ ในปี ค.ศ. 1727 กาแฟได้ถูกนำเข้าสู่ภาคเหนือของบราซิล ในตอนนั้นเป็นพันธุ์ Typica แม้ว่า Typica จะเป็นหนึ่งในพันธุ์อาราบิก้าที่สำคัญที่สุดทางวัฒนธรรมกาแฟและทางพันธุกรรม แต่ผลผลิตและความต้านทานโรคของมันต่ำ ไม่คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ ดังนั้นบราซิลในทศวรรษ 1860 จึงได้นำเข้าพันธุ์ Bourbon แม้ว่าพันธุ์ Bourbon ก็อ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูพืชเช่นกัน แต่ผลผลิตของ Bourbon สูงกว่า Typica ประมาณ 30% ดังนั้น Bourbon จึงเริ่มเข้ามาแทนที่การปลูก Typica ผู้ที่เริ่มปลูกพันธุ์ Bourbon เป็นคนแรกคือที่ Campinas ทางตอนใต้ของบราซิล (
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติมติดตามได้ที่: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) การบดสดใหม่เป็นพิธีกรรมของการชงกาแฟมาโดยตลอด เพราะมีเพียงกาแฟที่บดสดใหม่เท่านั้นที่รับประกันได้ว่ารสชาติของกาแฟจะไม่สูญเสียไป แต่สำหรับบางคนการชงกาแฟที่รวดเร็วและอร่อยกลับเป็นสิ่งที่ให้ความสำคัญมากกว่า
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
